原标题：重庆美食
，重庆带你了解‘辣妹子’的美食世界，隔壁小孩都馋哭了！解的世

说道川菜
 ，辣妹那人们第一个想到的界隔字就是‘辣’，都知道四川 、孩都重庆人能吃辣 ，馋哭他们对于火锅的重庆执着也都是以麻辣为主，以及当地的美食美食特色小吃，那么今天小编就来介绍一下四川的解的世菜肴。

水煮鱼

水煮鱼的辣妹发源地在重庆
，不过至今也不过就十几年的界隔历史 。

鱼富含丰富的孩都蛋白质，经常吃可以抗衰老
、馋哭养颜的重庆功效。

主要材料
：草鱼、黄豆芽

做法：

1、将鱼的内脏 ，以及鱼鳞 、鱼鳍清理干净 ，再片成鱼片；（不会清理的可以在菜场或者超市的时候让卖鱼师傅将于清理干净给你）

2、将大蒜切成蒜粒、干辣椒切段，酸菜和姜丝备用；豆芽清理干净；

3、将葱、姜 、蒜、干辣椒、花椒放入热油中爆炒一下备用，再将鱼用开水烫熟捞出 ，将豆芽煮熟捞出 ，放入干净的大碗中

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、最后将热油浇在鱼片之上，顿时香味倍出，美味的水煮鱼就做好啦
。

这道菜的注意点就在于鱼肉在在烫的时候别让鱼肉太老。

麻婆豆腐

说道麻婆豆腐的创始人，是一位在清朝同治年间，成都万福桥一家名为‘陈兴盛饭铺’里的陈麻婆创作出来的 ，因为脸上长满了麻子 
，所以就叫名为麻婆豆腐 。

她的主要食材就是一豆腐为主和用牛肉和豆掰酱为辅料的，下面为大家介绍一下做法 ：

1、将牛肉剁成肉末，起锅烧油
，倒入肉末，炒至微黄关火盛出备用；

2 、锅内重新倒油
，加热过后将花椒、蒜末倒入锅中爆香；

3、将豆瓣酱接着放入锅中
，翻炒出香味；

4、将豆腐切块放入锅中翻炒三分钟入味；

5、将之前炒好的肉末倒入锅内 ，放入盐 ，再淋入勾芡好的水淀粉 ，收汁关火盛出
。

最后撒上葱花做以点缀，一道麻婆豆腐就做好啦~配上白米饭
，简直人间美味
！

回锅肉

回锅肉是四川传统菜肴
，话不多说下面看他的详细做法吧 ！

做法：

1、将姜和葱都切好备用，在准备花椒少许备用；

2、猪肉焯水
，去血沫备用；

3、锅里加入凉水
，烧开后将入猪肉
、姜、葱、花椒 ，再加半勺老抽，一大勺料酒，煮十分钟过后关火；

4  、猪肉捞出后放凉 ，切成薄片；

5 、炖肉期间，将青椒、大葱切丝，蒜拍碎切末，准备豆掰酱备用；

6、起锅烧油
，将肉片翻炒至金黄，转中小火，加入一大勺郫县豆瓣酱，倒入蒜末炒出香味；

7 、最后转大火加入青椒丝、葱丝爆炒至熟 
，将入少量水烧出汤汁，加入盐调味
，关火盛出。

这道四川农家乐色香味俱全 ，配上一碗白米饭 ，安排！